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【目次】

・Vol.1 上海維景唐宮海鮮舫
・Vol.2 楽々茶
・Vol.3 サイゴン・ブルー
・Vol.4 CANTNE
・Vol.5 林海野生
・Vol.6 夏味館
・Vol.7 夏麺館
・Vol.8 干鍋居
・Vol.9 鴨王
・Vol.10 ローカルグルメ@
・Vol.11 屋企湯館
・Vol.12 魚翅撈飯
・Vol.13 楊貴妃の愛する茘枝


 〜貴州料理を上海でお手軽に! 干鍋居〜


  貴州省―中国大陸の西南地区に位置し貴州高原山地が省域の多くを占めており、少数民族が多く住んでいることで有名。この地区の料理は山の幸と鶏・鴨・豚・牛肉やまた豆腐などの食材を用いることが多く、『酸辣(すっぱくて辛い)』の味つけが特徴。甘辛い上海料理とは全く異なった特色を持つ貴州料理を気軽に食べれるお店がここ最近、上海の若者の間で流行っていると聞き、今回は上海・北京・杭州にチェーン展開する貴州料理店『干鍋居』に行ってきました。


 ちょうど夕飯時に行ったため、店内は満員!!美味しそうなスパイシーな香りが店内に漂っている中待たされお腹が“ぎゅるるる〜〜〜”、やっと席に通されたら早速オーダー。今回は友人が会員カードを持っていたため、会員価格(通常価格より1割引)にて食べれました。注文したものは、黒木耳の前菜、臭豆腐の煮込み、貴州風生春巻、メインは数ある中から鶏肉の干鍋をチョイス。貴州は身体を温める狗肉(犬肉)を食す習慣があるため、勿論メニューに狗肉の干鍋もあります。私たちは注文しませんでしたが勇気のある方は是非お試しを!

 ここのお店のメイン料理の干鍋とは上の写真を見て頂ければお分かりですが、湯(スープ)のないお鍋。すでに調理された肉類が入った鉄鍋を目の前のコンロにのせ、ピーマンや葱などの野菜と一緒にぐづぐづ・・・それをお箸でつつきながら食べるというもの。ほとんどの料理に貴州料理には絶対の唐辛子が入っているので、辛い!。酢漬けの唐辛子などもあり、ピリ辛が大好きな方にはかなりはまる味付けだと思います。暑ーい夏に、寒ーい冬にここのパンチの効いた料理を如何ですか?お友達やご家族と是非どうぞ。
干鍋居
【百楽門店】
南京西路1716号(百楽門大酒店2階)   TEL:6248-0673
【普安店】
淮海中路158号2階(淮海公園2階)  TEL:6386-1531
【公園店】
南京西路198号3階(×黄河路)  TEL:6327-9707
【先施店】
南京東路479号3階(×福建中路) TEL:6352-6692
【東方店】
ウェイ坊路162号 TEL:6876-9097
【虹口店】
四川北路2146号(虹口公園近く)  TEL:6587-8136
【商城路店】
浦東南路999号(新梅広場2階)   TEL:5134-1077
【龍之夢店】
長寧路1018号龍之夢7階(凱旋路)  TEL:6226-7175
【五角場店】
楊浦区五角場万達商業広場地下1階  TEL:6511-1709


 

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